Polenta veloce di farina di Storo con zola e salsiccia rosolata nel vino bianco

Lo so... Ultimamente sono stata un po' pigra... Sono mesi che non pubblico una ricetta e un po' me ne vergogno... Anche perché, ad essere sincera, tra lavoro, il matrimonio di mia sorella e i preparativi per il mio matrimonio, spesso mi sono ritrovata talmente stanca che cucinare e a aggiornare il blog è stato uno degli ultimi miei pensieri.
MA ORA SI RICOMINCIA!
Questa sera, visto il freddo polare di oggi, ci siamo coccolati con un tipico piatto invernale. So già che qualcuno storcerà il naso a leggere come preparo la polenta: non è il metodo standard, ma è l'ideale per chi come me ha poco ha tempo e soprattutto non ha voglia di "menare la polenta"!

• 800 ml di acqua fredda
• 25gr di olio
• 8gr di sale
• 200gr di farina di Storo
• 150gr di zola
• 2 salamelle
• 30cm di luganega
• olio
• vino bianco

In una padella tipo wok, spolpiamo la salsiccia e le due salamelle, aggiungiamo un filo d'olio e cuociamo a fuoco medio. Quando la salsiccia inizierà a rosolarsi, sfumiamo con il vino bianco. Il vino bianco dovrà evaporare completamente, quindi è preferibile alzare la fiamma.

Nel frattempo, prendiamo un contenitore con coperchio adatto alla cottura a microonde (ripeto che deve essere adatto alla cottura, non solo al riscaldo) e vi versiamo l'acqua fredda, i 25gr di olio e il sale e cuociamo a microonde per 5 minuti a 600.
Aggiungiamo la farina di Storo, mescoliamo bene con un frusta, cuociamo per 5 minuti sempre a 600W, mescoliamo di nuovo con la frusta, cuociamo per altri 5 minuti.
Aggiungiamo lo zola tagliato a pezzetti e cuociamo per 2 minuti ancora a 600W.
A questo punto la polenta è pronta, aspettiamo qualche minuto prima di servirla accompagnata dalla salsiccia.

Ricordo che i cibi cotti a microonde, continuano a cuocere ancora per qualche minuto dopo essere stati tolti dal forno. è quindi fondamentale attendere qualche minuto prima di servirli in tavola.

La farina di Storo è una farina ottenuta dal caratteristico granoturco della Valle del Chiese in Trentino. Ha un sapore molto particolare e rustico, e non ha nulla a che vedere con la classica farina gialla. La polenta preparata con la farina di Storo è unica, se non l'avete mai provata vi consiglio proprio di farlo! Potete trovare un po' di informazioni e anche alcune ricette qui:
http://www.agri90.it/agri90.aspx

• contenitore adatto alla cottura a microonde
• forno a microonde

Sticks di pollo marinati nella senape in pastella alla birra

Ultimamente ho scoperto che mi piace da matti la senape e trovo divina la sua accoppiata con la carne. Non so bene come mi sia balenata in testa l'idea di marinarci il pollo prima di "impastellarlo" e friggerlo, fatto sta che il risultato è stato fantastico. L'unica pecca è l'odore di fritto che ci è rimasto e in casa (e tralasciamo le lamentele del mio amore che mi ha fatto giurare e spergiurare che mai più avrei fritto qualcosa in casa...)

• 500gr di petto di pollo pulito
• 50gr di senape delicata
• 125gr di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di olio e.v.o.
• 300gr di birra (quella che più vi aggrada)
• 2gr di sale

Tagliamo il pollo a listarelle e lo mettiamo in una ciotola a marinare nella senape per almeno mezz'ora

Prepariamo la pastella unendo tutti gli altri ingredienti e la lasciamo riposare per una ventina di minuti

Passiamo il pollo nella pastella e lo buttiamo nell'olio ben caldo. Scoliamo non appena la pastella sarà ben dorata.

 

Per friggere, io solitamente utilizzo l'olio di vinacciolo che ha la caratteristica di avere un punto di fumo molto alto e di permettere una frittura asciutta e leggera.

Servite il pollo accompagnandolo con la senape e la stessa birra che avete usato per la pastella. ;)

Polpette di cotechino e pollo

Come ogni anno sono finite le feste e come ogni anno sono rimasti gli avanzi sul groppone...
Dopo aver terminato praticamente tutto, in frigorifero faceva capolino ancora un pezzo di cotechino perciò mi sono chiesta: "e adesso che ne faccio?".
Dopo aver cercato ispirazione sul web, ho deciso di farci delle polpette.

• 150gr di cotechino (già cotto)
• 350gr di petto di pollo
• 1 uovo
• 40gr di pan grattato
• 1 rametto di rosmarino fresco
• menta
• 1 spicchio d'aglio (a cui avremo tolto l'anima)
• olio e.v.o.
• vino bianco

Tagliamo il cotechino e il pollo a pezzi e buttiamo tutto nel frullatore/mixer.

Frulliamo la carne ed aggiungiamo l'uovo, il pan grattato, il rosmarino (solo le foglie), lo spicchio di aglio e una spolverata di menta.

Frulliamo ancora finché tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.

Formiamo delle polpette e le sistemiamo in una casseruola bassa e larga con un fondo di olio e.v.o.

Accendiamo il fuoco e rosoliamo la polpette da entrambe le parti, dopodiché sfumiamo con il vino bianco e portiamo a cottura.

Possiamo servire le polpette accompagnandole con degli spinaci.
 

• Frullatore/mixer