Mozzarella affogata in crema di piselli e rucola

Stasera cena salutare! L'ispirazione l'ho presa qua e là... credo che il risultato sia ottimo, in una cucchiaiata si assapora la dolcezza dei piselli, si passa al gusto pungente della rucola e si ritorna alla dolcezza con la mozzarella... Le dosi riportate sono per 3/4 persone

• 375gr di pisellini primavera (surgelati)
• 100gr di rucola
• 1litro di acqua bollente
• 1 cucchiaino di brodo granulare in polvere (vedi ricetta)
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• mozzarelle
• olio e.v.o.

In una casseruola bassa e larga, mettiamo a rosolare, con un po' d'olio, i piselli surgelati insieme al trito di carota, cipolla e sedano (io a dire la verità avevo anche il trito surgelato perché per comodità preferisco prepararne in dosi massicce e poi averlo sempre pronto in freezer).

Dopo circa 10 minuti, aggiungiamo la rucola e la facciamo appassire insieme ai piselli per qualche minuto.

Aggiungiamo l'acqua bollente, aggiungiamo il brodo granulare in polvere, copriamo con il coperchio e portiamo a cottura i piselli.

Quando i piselli saranno belli teneri, frulliamo tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia.

Prepariamo la mozzarella a fette nelle fondine, vi versiamo sopra la crema bollente e serviamo! Buon appetito!

• minipimer