Gnocchetti agli spinaci

Quest'oggi vi propongo una nuova ricetta che prevede l'utilizzo della gratella tupperware per fare gli gnocchetti.
Sono gnocchetti con una parte di farina di grano saraceno, che aggiunge un po' di rusticità, e con spinaci nell'impasto, che donano un bel colore verde acceso. Il condimento prevede golosa pancetta...
Trovate la ricetta qui. Buon appetito!

Gnocchetti al pomodoro in salsa delicata di basilico

Eccomi qui nella nostra nuova cucina "vergine" e non c'è nulla di meglio per collaudarla di una bella ricettina ad effetto...
Questi gnocchetti in realtà non sono veri e propri gnocchetti ma sono molto simili agli spatzle. In effetti l'impasto è molto morbido e lo gnocco si forma semplicemente facendo cadere l'impasto attraverso un'apposita gratella direttamente nell'acqua bollente. Io uso la gratella apposita della Tupperware che si poggia direttamente sulla pentola e all'interno della quale si versa l'impasto per poi spatolarlo ma in commercio ne esistono di diversi tipi, oppure potete provare con uno schiaccia patate con i fori non troppo piccoli... :)

• Per l'impasto dei gnocchetti
• 200g di farina
• 100g di parmigiano
• 125g di acqua
• 2 uova
• sale
• 30g di triplo concentrato di pomodoro
• Per la salsa di basilico
• un bel mazzetto di basilico
• 3 gherigli di noce
• olio evo
• una manciata di parmigiano

Per prima cosa mettiamo già a bollire l'acqua in una pentola abbastanza grande, dopodiché passiamo subito a preparare la salsa (i gnocchetti cuociono subito quindi non avremo tempo di prepararla in seguito).

Laviamo il basilico e asciughiamolo, togliamone le foglie e tritiamole assieme alle noci, al parmigiano e all'olio. Io sostengo che il pesto sia più buono quando è più grossolano perciò anziché utilizzare il tritatutto elettrico, uso il Turbo Chef Tupperware che trita perfettamente lasciando però il pesto più "rustico". In alternativa per chi ha voglia e ce l'ha in casa si può sempre usare il mortaio...

Una volta preparata la salsa, passiamo alla preparazione dell'impasto dei gnochetti.

Rompiamo in una ciotola le due uova e aggiungiamo subito il concentrato di pomodoro e metà dose di acqua. Mescoliamo bene il tutto fino a che il concentrato di pomodoro si sarà bene sciolto e il colore sarà uniforme. Aggiungiamo quindi la farina setacciata sempre mescolando e infine aggiungiamo l'acqua rimanente e un pizzico di sale.

A questo punto l'acqua sul fornello dovrebbe bollire, quindi la saliamo (come se dovessimo fare la pasta), posizioniamo la gratella sulla pentola, vi versiamo l'impasto e spatoliamo! Le gocce di impasto appena cadranno nell'acqua bollente formeranno i nostri gnocchetti! Cuociamo per circa 1 1/2 - 2 minuti, scoliamo, versiamo in una bella ciotola di portata e condiamo con la salsa di basilico.

In generale, più l'impasto è morbido, più i gnocchetti saranno piccoli e piuttosto tondeggianti; viceversa nel caso l'impasto sia più duro, i gnocchetti che si formeranno saranno più affusolati ed allungati

• Gratella Tupperware
• Turbo Chef Tupperware