Gnocchetti agli spinaci

Quest'oggi vi propongo una nuova ricetta che prevede l'utilizzo della gratella tupperware per fare gli gnocchetti.
Sono gnocchetti con una parte di farina di grano saraceno, che aggiunge un po' di rusticità, e con spinaci nell'impasto, che donano un bel colore verde acceso. Il condimento prevede golosa pancetta...
Trovate la ricetta qui. Buon appetito!

Mozzarella affogata in crema di piselli e rucola

Stasera cena salutare! L'ispirazione l'ho presa qua e là... credo che il risultato sia ottimo, in una cucchiaiata si assapora la dolcezza dei piselli, si passa al gusto pungente della rucola e si ritorna alla dolcezza con la mozzarella... Le dosi riportate sono per 3/4 persone

• 375gr di pisellini primavera (surgelati)
• 100gr di rucola
• 1litro di acqua bollente
• 1 cucchiaino di brodo granulare in polvere (vedi ricetta)
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• mozzarelle
• olio e.v.o.

In una casseruola bassa e larga, mettiamo a rosolare, con un po' d'olio, i piselli surgelati insieme al trito di carota, cipolla e sedano (io a dire la verità avevo anche il trito surgelato perché per comodità preferisco prepararne in dosi massicce e poi averlo sempre pronto in freezer).

Dopo circa 10 minuti, aggiungiamo la rucola e la facciamo appassire insieme ai piselli per qualche minuto.

Aggiungiamo l'acqua bollente, aggiungiamo il brodo granulare in polvere, copriamo con il coperchio e portiamo a cottura i piselli.

Quando i piselli saranno belli teneri, frulliamo tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia.

Prepariamo la mozzarella a fette nelle fondine, vi versiamo sopra la crema bollente e serviamo! Buon appetito!

• minipimer

Penne con pomodorini, nocciole e caprino

Spesso mi capita di cucinare "di getto": apro il frigorifero, vedo quello che c'è e semplicemente invento! Solitamente parto da un ingrediente e decido, tra ciò che ho disponibile, quello che meglio si sposa.
Questa volta sono partita dai pomodorini e ho abbinato caprino, nocciole e un tocco di piccante.

• 300gr di penne rigate
• circa 15 pomodorini ciliegia
• una manciata di nocciole spellate
• basilico (io ho usato quello surgelato già sminuzzato)
• 80gr di caprino (di capra)
• 1 peperoncino (so che è praticamente impossibile da trovare, ma trovo che il peperoncino che meglio si sposa con la pasta sia il pequin)
• olio e.v.o.
• sale

Laviamo e tagliamo i pomodorini a spicchi.

In un wok, mettiamo un filo d'olio e tostiamo leggermente le nocciole tritate grossolanamente.

Aggiungiamo i pomodorini tagliati, un po' di basilico tritato, sale, e il peperoncino sminuzzato.

Quando i pomodorini si saranno appasiti, aggiungiamo il caprino e amalgamiamo finché si sarà sciolto.

Quando saranno pronte, uniamo le penne appena scolate.
 

Paccheri con peperoni e zola al tartufo

Difficile andare alla fiera campionaria e non tornare con qualcosa di particolare per deliziare il palato... E così anche questa volta non siamo di certo tornati a mani vuote. Il nostro bottino ha compreso, oltre a meravigliose mozzarelle di bufala campane, una leccornia che soprattutto nell'odore fa storcere un po' il naso: gorgonzola al tartufo.
Non potevo quindi esimermi dal provarlo con la pasta e siccome avevo avevo dei peperoni...

• 100g di gorgonzola al tartufo
• 2 peperoni grossi (meglio se uno rosso e uno giallo)
• 250g di paccheri
• olio evo
• sale
• pepe

Laviamo i peperoni e li tagliamo a listarelle. In un wok con un po' d'olio cuociamo i peperoni finché si appassiscono. Aggiustiamo i peperoni con sale e pepe e li frulliamo non troppo finemente (per chi ce l'ha il quick chef Tupperware è perfetto) e a fuoco bassissimo amalgamiamo lo zola.

Nel frattempo cuociamo i paccheri in abbondante acqua salata lasciandoli bene al dente.

Una volta scolati, mantechiamo i paccheri con i peperoni e lo zola e serviamo.

• Quick Chef Tupperware

Gnocchetti al pomodoro in salsa delicata di basilico

Eccomi qui nella nostra nuova cucina "vergine" e non c'è nulla di meglio per collaudarla di una bella ricettina ad effetto...
Questi gnocchetti in realtà non sono veri e propri gnocchetti ma sono molto simili agli spatzle. In effetti l'impasto è molto morbido e lo gnocco si forma semplicemente facendo cadere l'impasto attraverso un'apposita gratella direttamente nell'acqua bollente. Io uso la gratella apposita della Tupperware che si poggia direttamente sulla pentola e all'interno della quale si versa l'impasto per poi spatolarlo ma in commercio ne esistono di diversi tipi, oppure potete provare con uno schiaccia patate con i fori non troppo piccoli... :)

• Per l'impasto dei gnocchetti
• 200g di farina
• 100g di parmigiano
• 125g di acqua
• 2 uova
• sale
• 30g di triplo concentrato di pomodoro
• Per la salsa di basilico
• un bel mazzetto di basilico
• 3 gherigli di noce
• olio evo
• una manciata di parmigiano

Per prima cosa mettiamo già a bollire l'acqua in una pentola abbastanza grande, dopodiché passiamo subito a preparare la salsa (i gnocchetti cuociono subito quindi non avremo tempo di prepararla in seguito).

Laviamo il basilico e asciughiamolo, togliamone le foglie e tritiamole assieme alle noci, al parmigiano e all'olio. Io sostengo che il pesto sia più buono quando è più grossolano perciò anziché utilizzare il tritatutto elettrico, uso il Turbo Chef Tupperware che trita perfettamente lasciando però il pesto più "rustico". In alternativa per chi ha voglia e ce l'ha in casa si può sempre usare il mortaio...

Una volta preparata la salsa, passiamo alla preparazione dell'impasto dei gnochetti.

Rompiamo in una ciotola le due uova e aggiungiamo subito il concentrato di pomodoro e metà dose di acqua. Mescoliamo bene il tutto fino a che il concentrato di pomodoro si sarà bene sciolto e il colore sarà uniforme. Aggiungiamo quindi la farina setacciata sempre mescolando e infine aggiungiamo l'acqua rimanente e un pizzico di sale.

A questo punto l'acqua sul fornello dovrebbe bollire, quindi la saliamo (come se dovessimo fare la pasta), posizioniamo la gratella sulla pentola, vi versiamo l'impasto e spatoliamo! Le gocce di impasto appena cadranno nell'acqua bollente formeranno i nostri gnocchetti! Cuociamo per circa 1 1/2 - 2 minuti, scoliamo, versiamo in una bella ciotola di portata e condiamo con la salsa di basilico.

In generale, più l'impasto è morbido, più i gnocchetti saranno piccoli e piuttosto tondeggianti; viceversa nel caso l'impasto sia più duro, i gnocchetti che si formeranno saranno più affusolati ed allungati

• Gratella Tupperware
• Turbo Chef Tupperware