Fagioli in umido

Questa è una ricetta veramente semplice e molto rustica. E ti risolve la serata quando non sai cosa cucinare... Serviti con del pane tostato e, perché no, dei wurstel fanno un piatto unico ricco e gustoso! :)

• 500gr di fagioli borlotti in scatola (Bonduelle)
• 500gr di passata di pomodoro
• 100gr di pancetta affumicata
• 1 scalogno
• olio e.v.o.
• sale

Tritiamo lo scalogno e lo mettiamo in pentola con un filo di olio a rosolare insieme alla pancetta tagliata a fettine piuttosto sottili.

Aggiungiamo i fagioli e la passata di pomodoro.

Cuociamo a fuoco medio/basso per circa 10 minuti con il coperchio e 15 minuti con la scoperta (ovviamente mescoliamo di tanto in tanto).

Serviamo con del pane tostato. Sono ottimi anche accompagnati con i wurstel.
 

Plumcakes rustici al miele di castagno e noci

Era da tempo che cercavo una bella ricetta per provare il mio stampo in silicone per barrette/plumcakes.
Ho finalmente trovato la giusta ispirazione sul bellissimo blog di Elisa, che ha pubblicato la ricetta del Lembas (o Pan di via degli Elfi): mi piaceva molto l'idea del miele e del sapore un po' rustico, così modificando un po' gli ingredienti ho creato i miei plumcakes rustici al miele di castagno e noci.
Io ho utilizzato il miele di castagno, ovviamente sostituibile con un altro tipo di miele, ma che vi invito a provare perché, secondo me, ha un sapore davvero unico reso tale da un retrogusto leggermente amarognolo...

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• 3 uova grandi
• 100gr di farina che lievita (Mulino Spadoni)
• 25gr di farina di Storo
• 25gr di fecola di patate
• 75gr di noci tritate finemente
• 150gr di miele di castagno
• 4 gocce di essenza di limone (io l'ho comprata in erboristeria)
• 50gr di burro

Mettiamo il miele e il burro nella planetaria e li lavoriamo con la frusta a foglia (frusta K) finché otteniamo una crema omogenea.

Incorporiamo le uova una alla volta.

Aggiungiamo le polveri e per ultime le 4 gocce di essenza di limone.

Riempiamo gli stampini e inforniamo in forno ventilato già caldo a 180°C. Cuociamo per circa 15-20 minuti.

• planetaria
• stampini per plumcakes