Polpette di cotechino e pollo

Come ogni anno sono finite le feste e come ogni anno sono rimasti gli avanzi sul groppone...
Dopo aver terminato praticamente tutto, in frigorifero faceva capolino ancora un pezzo di cotechino perciò mi sono chiesta: "e adesso che ne faccio?".
Dopo aver cercato ispirazione sul web, ho deciso di farci delle polpette.

• 150gr di cotechino (già cotto)
• 350gr di petto di pollo
• 1 uovo
• 40gr di pan grattato
• 1 rametto di rosmarino fresco
• menta
• 1 spicchio d'aglio (a cui avremo tolto l'anima)
• olio e.v.o.
• vino bianco

Tagliamo il cotechino e il pollo a pezzi e buttiamo tutto nel frullatore/mixer.

Frulliamo la carne ed aggiungiamo l'uovo, il pan grattato, il rosmarino (solo le foglie), lo spicchio di aglio e una spolverata di menta.

Frulliamo ancora finché tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.

Formiamo delle polpette e le sistemiamo in una casseruola bassa e larga con un fondo di olio e.v.o.

Accendiamo il fuoco e rosoliamo la polpette da entrambe le parti, dopodiché sfumiamo con il vino bianco e portiamo a cottura.

Possiamo servire le polpette accompagnandole con degli spinaci.
 

• Frullatore/mixer